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zoom RSS 2013年4月21日、「気仙沼フードマイスター講座」の「ブレ講座」を開催 

<<   作成日時 : 2013/05/06 10:45   >>

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気仙沼仕事創出プロジェクトにて企画をしております
「気仙沼フードマイスター講座」の「プレ講座」を
東京都目黒区にあります
大岡山東住区センター料理学習室にて開催しました。

「気仙沼フードマイスター講座」は近々、
気仙沼の高校生を対象に開催予定ですが、
まずは東京のローターアクトによるリハーサルです。

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内容は、@マーケティング論講義、
Aグループワークによる気仙沼の水産加工品を使ったレシピ作り、
B各グループのレシピ発表・試食でした。

使用した水産加工品は
気仙沼市唐桑町の水産加工会社「有限会社カトー」の
「イカの串ぽっぽ」、「寒干しさんま」、
「刻みわかめ」、「さんまハンバーグ」です。

各グループにて一つの水産加工品を絞り、
ターゲットである「小さな子どもを抱える核家族」、
「オシャレなイタリア料理店」、
「一人暮らしのOL」、
「共働きの夫婦」にマッチするレシピを考案し、
実際に料理をしてもらいました。

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それぞれのターゲットに沿って、
「イカの串ぽっぽバーガー」、
「野菜たっぷりイカの串ぽっぽホイル焼き」、
「さんまのバルサミコ酢風味焼き」、「さんまリゾット」、
「わかめチャーハン」、「わかめのおにぎり」、「わかめのカルパッチョ」、
「さんまハンバーグのネバネバ丼」、「さんまのつみれ鍋」を作りました。

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料理されたメニューはどのグループのものも、
味も見た目も非常にレベルの高いものとなりました。
また、若い人たちが集まり、気仙沼の水産加工品を使った
さまざまなアイデアを出し合うことで、
東京圏の消費者も料理しやすく食べやすいレシピを
考案することができました。



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