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みんなの「漬け物」ブログ


1/21、農業ビジネス研究会「京つけものとワインのマリアージュ」を開催しました!

2017/03/12 11:49
1/21、池袋西口の「バー クオーレ」にて、農業ビジネス研究会「京つけものとワインのマリアージュ」を開催しました!

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京つけもの川久 北尾商店の北尾ゆみ子さんにお話しいただきました。北尾ゆみ子さんはワインエキスパートの資格をお持ちです。

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京つけもの川久 北尾商店さんは、素材と旬にこだわっています。しっかり発酵したつけものを製造販売されています。

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「つけものは発酵により時々刻々と味が変わっていきますので、ワインとつけもののマリアージュは「一期一会」です」というお話しがとても印象的でした。
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京都市右京区西京極中町にあります「京つけもの川久 北尾商店」さんに行ってきました!

2016/12/24 18:42
先月、京都市右京区西京極中町にあります「京つけもの川久 北尾商店」さんに行ってきました! 阪急京都線の西京極駅から5分ほど歩きます(帰りはJR京都駅行きのバスでした。便利です)。創業80年の漬け物屋さんです。

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小規模経営を活かして、京都府産のお野菜を使い、手作り、こだわりのお漬物です。こちらの千枚漬け、絶品です!

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11月中旬、ボジョレー・ヌーボーにマッチする「赤かぶら漬け」をいただきました!(写真右側のお皿) 赤ワインと赤かぶら漬け、とても美味です。1/21土、17時〜、池袋にて開催します「京つけものとワインの会」のお打合せという名の、北尾さんとの飲み会でした(笑


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京都市西京極のお漬物屋「川久 北尾商店」の北尾康幸さんに「農ラジ!」インタビュー!

2015/12/06 15:04
11月21日、京都市西京極のお漬物屋「川久 北尾商店」の北尾康幸さんに「農ラジ!」インタビュー!(間もなく、YouTubeで配信します)。北尾さんは京都東ロータリークラブの会員です。ロータリーつながりにてインタビューをさせていただきました。

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「川久 北尾商店」さんは昭和2年創業です。京都産の旬の野菜を使いながら、保存料、着色料は使わずに美味しいお漬物を作っています。

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12月は聖護院かぶを使った千枚漬けの季節です。千枚漬けは素材を大切にされたお味になっています。
「漬物は野菜のお刺身。漬物から四季を楽しんで欲しい」という言葉がとても印象的でした。

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インタビューの場所は祇園の割烹「多ら里」さんでした。美味しいお料理とともに、「川久 北尾商店」さんの千枚漬けなどをたっぷり堪能しました!

ちなみに・・・。「川久 北尾商店」さんの商品紹介・注文ページはこちら→ http://homepage2.nifty.com/kawakyu/shohin.html
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京都市四条烏丸にあります「田中長奈良漬店」に行ってきました

2015/01/25 10:51
京都市四条烏丸にあります「田中長奈良漬店」に行ってきました。こちら創業200有余年です。

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四条烏丸の交差点近くの趣のある建物で営業されていましたが、老朽化のため間もなく建て替えとか(いろいろ悩まれたほうですが。残念・・・)。

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ご近所に仮店舗・事務所を構えられて営業されています。たまたまのご縁ありまして、お時間いただいてお話しをいろいろお伺いすることができました(2回目になります)。

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こちらの奈良漬け、とても美味です! みりんがきいており、まろやかでやさしいお味になっています。なので、「都錦味醂漬」というブランドになっています。

高島屋や大丸などの高級デパートにお店を出されており、ギフトにも組みこまれています。







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茂木正光の戦略研と行政書士・司法書士な日々 漬け物のテーマ/BIGLOBEウェブリブログ
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