大阪市中央区千日前にあります、老舗すき焼き屋「本せきぐち」さんに行ってきました!

先月、大阪市中央区千日前にあります、「本せきぐち」さんに行ってきました! 

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明治17年創業のすき焼き専門店です。

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こちらで初めて関西のすき焼きをいただくことができました。鍋を温めて、脂をひいて、牛肉を入れて、そこに白ザラメ、薄口しょう油で味付けという段取りです。絶品でした! この1枚目の牛肉を食べるためにくるお客さんもいるそうです。この後、さらに牛肉を焼いて、お野菜を入れて、味を調整していきますが、牛肉のうま味たっぷりのお野菜になります。

こうやってみると割り下を煮立たせてから牛肉を入れる関東風は「すき煮」ですね。ただし関西でも、手間のかからない割り下のすき焼きが増えているそうです。関西のすき焼きは作ってくれる仲居さんのいることが前提かも。けっこう良いお値段ですが、仲居さんの作業とおもしろいお話しが含まれているということで納得です。

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