京都市左京区吉田河原町にあります酒蔵「松井酒造」さんに見学に行ってきました!

先月、京都市左京区吉田河原町にあります酒蔵「松井酒造」さんに見学に行ってきました!

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こちら、1726年の創業です。近隣の地下工事の関係で、仕込み水が出てこなくなり休業されていましたが、100メートルほど掘って仕込み水を確保し、7年前に酒蔵を復活されました。酒造を見学させていただきました。

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タンクは水冷式と最新です。

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また、もろみがブツブツ言ってました。お米は、京都府の酒造好適米「祝」(いわい)、京都府産の五百万石、雄町、そして、大吟醸用に山田錦を使っています。

日本酒が初めてだったり、苦手な方をターゲットにしており、「香り華やかな、とっつきやすいお酒を提供したい」、「お酒がお料理を引き立てるだけでなく、お酒もお料理に引き立てられるのを目指している」とのことです。

「大吟醸 神蔵 無濾過 生原酒」をいただきましたが、とても美味でした!

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