茂木正光の戦略研と行政書士・司法書士な日々

明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。 写真は昨年末訪問の気仙沼にて撮影。 ①気仙沼プラザホテルから大寒波の中の「朝日と気仙沼漁港」。 ②あさひ鮨さんの「にぎり」。まん中は、煮かき、あん肝酢。大将が60年前に東京の料理専門学校に入学するまでと、ご縁で杉並区のお寿司屋に修行に入るまで、開…

本年もたいへんお世話になりました。コロコロ言っているうちに、2年が経ってしまいましたｗ 年越しそばは気仙沼の牡蠣のトッピングでした。スープに牡蠣の出汁と香りがきいていました。素晴らしい風味でした。 牡蠣は唐桑町東舞根の住喜水産さんからお取り寄せしました。 それでは。良いお年をお迎えいただければと存じます。

12/25-26、城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科の准教授と院生の気仙沼訪問をアテンドしました！ この訪問の目的は「気仙沼の食と観光×SDGs」動画の作成です。そのための情報と素材の収集を行いました。院生は6名。そのうち、5名は中国人でした。大寒波ということで、気仙沼には珍しく雪が積もりましたが、テンショ…

11/14、桜台のイタリアン「イル・トンシオーネ」さんに行ってきました！ こちらのお店は、気仙沼を食す会でお世話になっております。 シェフが気仙沼を訪問し、たくさん食材を仕入れてきました。 干しサンマとイチジクの黒パスタ、炙りカツオのカルパッチョ、カキと白子のフライ、秋鮭の生ハム仕立てなどをいただき…

気仙沼から生サンマが届きました！ 気仙沼仕事創出プロジェクトの水産加工品の定期購買事業「買おう！ Made in 気仙沼」にて連携している、かつお節製造／わかめ養殖・加工の「マルヤマ」さん（気仙沼市唐桑町）から、気仙沼港に水揚げされた生サンマをいただきました。 塩焼きのほか、サンマパスタ、サン…

8月23日、オンラインにて、気仙沼仕事創出プロジェクトは気仙沼の水産加工会社の経営者らを対象にマーケティング講座を開催しました！ 城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科の黒澤武邦准教授と中国人ゼミ生にご協力をいただきました。中国人ゼミ生から、①「中国における商品のネーミングと気仙沼への提言」と②「持続可能な水産…

気仙沼仕事創出プロジェクトの水産加工品セット定期購買事業「買おう！ Made in 気仙沼」の第9期がスタートしました！　50口のお申込みをいただいています！ 第9期第1回の配送（8月分）は大弘水産さんが担当しました。気仙沼港水揚げのまかじき、めかじき、さばなどを調味熟成させてスモークや特製調味粕で低温熟成させた水産加工品を製造・…

気仙沼の阿部長商店さんから「生かつおタタキ」をお取り寄せしました！ 気仙沼は生鮮かつおの水揚げ日本一です。阿部長さんはそのかつおを水揚げしてから一度も冷凍することなく加工し、水揚げのその日のうちに出荷しています。というわけで、わが家には水揚げの翌日に生かつおが届いたことになります。 タタキと漬け丼をい…

気仙沼のわかめ漁師さんらによる「恩送り」クラウドファンディングです！ 東日本大震災にて被災し、たくさんの方々の支援により再起した漁師さん・水産加工会社さんらで、新型コロナで困っている子どもたちへわかめなど気仙沼の食材による支援を行います。 クラウドファンディングにて応援すると、子どもたちにはわかめなど気仙沼の食材によ…

毎年恒例！　気仙沼市唐桑町のカキを堪能！ カキとほうれん草のクリームパスタ、カキご飯、カキの玉子あんかけうどんをいただきました。とても美味でした。他には、土手鍋、カキフライなど。カキは唐桑町の鈴木さんのところからお取り寄せです。鮮度良くプリプリ濃厚なカキを堪能しました！ ちなみに、本年も気仙沼仕事創出…

10/15、オンラインにて、気仙沼の水産関連の若手経営者／三陸未来さんを対象に気仙沼仕事創出プロジェクト「気仙沼フードマイスター講座」（本年度第2回）を開催しました！ 若手経営者のマーケティング力の向上とともに、水産加工品の試食とモニタリングによる改善を目的とします。城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科の観光…

8月22日、オンラインにて、気仙沼仕事創出プロジェクト事業として、気仙沼の水産関連の若手経営者／三陸未来さんを対象に「気仙沼フードマイスター講座」を開催しました。若手経営者のマーケティング力の向上とともに、アフターコロナの需要予測のサポートを目的とします。 ①グラフィックデザイナーの増田悠太朗さんから、パッケージデザイン、…

6/4、Zoomにて、気仙沼を食す会／第51回を開催しました！　新型コロナ対応にて初Zoom開催でした！ 気仙沼市階上地域の漁師／藤田純一さんにゲストでご参加いただきました。藤田さんところの塩ウニとワカメをいただきながら、ウニ、ワカメ、タコのお話しをいただきました。塩ウニはミョウバン不使用なので、とても美味。また、外洋でも…

1/28、東上野の「そば酒房　蕎麦しん」さんにて、気仙沼を食す会／第49回を開催しました！ 気仙沼の最近の状況をお伝えするとともに、気仙沼産の「なめたがれい煮付け」、「あいなめ唐揚げ」などいただくことができました。とても美味でした！ お酒は、気仙沼の地酒／蒼天伝（特別純米酒　真冬の生貯蔵　瑞雪の雪あかり）とと…

年末、気仙沼のカキを堪能！ 気仙沼市唐桑町／カキ養殖「住喜水産」さんの旬のカキにて、「カキ塩焼きそば」、「カキうどん」、「カキおこ」、「カキフライ」、「カキ鍋」をいただきました。ぷりぷりにて、濃厚なお味。とても美味でした！

11/21-22、気仙沼にてグルメ巡り！ 気仙沼市東新城の「新富寿司」さんへ松にぎりをいただきました。彩も美しく、とても美味でした。堪能しました。大将と気仙沼漁港の漁獲量の減少と魚種の変化についてお話しすることができました。変化に対応していく、すし屋もサステイナブルを考えていかないといけないとのことです。 気…

11/14、目白のフレンチ「ラ・ムジカ」さんにて気仙沼を食す会／第48回を開催しました！ 8/24、気仙沼水産加工業協同組合の若手後継者を対象としたマーケティング／パッケージデザイン講座の報告を行いました。また、受講者である大弘水産の小野寺大輔さんにお越しいただき、主力の水産加工品である「かじきスモーク」についてのこだわり…

8/29、水産ビジネス研究会を開催しました！ 気仙沼から藤田純一さん（漁師、株式会社さんりくみらい代表取締役）をお招きし、「気仙沼のウニ、ワカメ、タコ、アワビの沿岸・養殖漁業と直送、水産加工品の製造と販売」をテーマにご発表をいただきました。「漁師は基本的に無口です。しかし、伝える力が大切です。「思い」、「ストーリー」を伝え…

8/24日、気仙沼水産加工業協同組合の若手後継者研究会を対象に、マーケティング講座、水産加工品の試食・ワークショップを行いました！ 若手後継者研究会より、まかじきのスモーク、さんまの昆布巻、かつお節などを加工されている会社の方々にお集まりいただきました。グラフィックデザイナー（ローターアクトOB、気仙沼仕事創出プロジェクト…

8/24、城西国際大学大学院の黒澤武邦准教授（観光戦略）とゼミ生（8名。うち7名が中国人）の気仙沼視察をアテンドしました！ 中国人ゼミ生の出身地は、哈爾浜、遼寧、北京、上海、武漢、成都、広州といった具合に沿岸部、内陸部のバリエーションに富んでいました。中国といっても一括りにできなのがわかります。もちろん、いずれも気仙沼は初…

8/24-25、気仙沼にてグルメめぐり！ 気仙沼市南町の「あさひ鮨」さん。繁盛していました。まずは、カツオ刺しをいただきました。鮮度高くて、ほんと美味しいですね～。7月ぐらいまでは水揚げがなく心配されていましたが、8月の漁獲量は安定しているそうです。ついで、マンボウ刺し、こわた（マンボウの腸）をいただきました。食感が良いで…

3/30-31、気仙沼を訪問！　さる大学院の観光とまちづくりを専門とする准教授さんをお連れしました。市役所の観光戦略担当さん、水産加工会社の若手後継者さんらをお引き合わせできました。今夏のイベント企画につながりそうです。 また、当方とは別行程にて、ローターアクターが、気仙沼への若手移住組とワークショップを行うことができました。こちらも…

4/16、目白のフレンチ「ラ・ムジカ」さんへ。 気仙沼水揚げの「初かつおのカツ」をいただきました！　カツのサクサクと、かつおのたたきのようなレアなところがマッチしています。春の爽やかさを感じました。とても美味でした！

2/14、東上野の「そば酒房 蕎麦しん」さんにて「気仙沼を食す会／第43回」を開催しました！ 今回は士業の集まりでした！　当方の士業ネットワークでいうと、4ルートぐらいの合同でした。たいへん盛り上がりました！ 「モウカザメ」のソテー（にんにくが利いていました）、中華あんかけ、照り焼き、煮付けをいただくことができました…

1月30日、東上野の「そば酒房 蕎麦しん」さんにて「気仙沼を食す会／第42回」を開催しました！ 大弘水産さんの「まかじきスモーク」、「まかじきスモークのオリーブオイル漬け」、「いわしスモークのオリーブオイル漬け」がお酒のあてに好評でした。階上地域の「藤田商店」さんの「ワカメ」をいただきました。新物です。また、モウカザメの煮…

12/11-12、一関駅前にて「ソースかつ丼」と「天ざる」。気仙沼に行く際に、一関はたびたび立ち寄っています。気仙沼へのツアーに、一関もセットになればと考えています。 「松竹」。昭和な食堂です。平日の昼時なので、会社員のお客が多くいました。ソースかつ丼をいただきました。味薄め、あっさりです。カツもやわらかく、美味でした。…

明けましておめでとうございます！　本年もよろしくお願いします！ 正月らしい穏やかな一日ですね。 こつこつ、「人と人をつなげ」、「みんなのためになる」ことをしていきます。 ちなみに・・・。昨年末、気仙沼市唐桑町の牡蠣を使って、「牡蠣のかきたまうどん」、「牡蠣ごはん」、「牡蠣とホウレンソウの味噌炒め」をいた…

12/11-12、気仙沼にてお打合せありまして訪問しました！ お打合せと懇親を兼ねて、神山の居酒屋「おだづまっこ」さん。仮設商店街からの移転直後とのことでしたが、大繁盛でした。旬の焼きカキをいただきました！　美味しいですね～。お刺身盛り合わせや、サメのナゲットもいただきました。 翌朝は、気仙沼漁港を散策。サバ400ト…

11/13、目白にあります、フレンチ「ラ・ムジカ」さんにて、気仙沼を食す会／第41回を開催しました！ ラ・ムジカさんは、オーナーシェフが食を通して東日本大震災被災地の支援などを行っています。ご紹介をいただきまして、つながりました。 当日は、気仙沼市階上地域の「藤田商店」さんから食材をご提供いただきました。藤田商店さんは、メイ…

11月11日、関東第一高校において、「気仙沼フードマイスター講座」を開催しました！ 気仙沼と東京の20代有志にて構成する「気仙沼仕事創出プロジェクト」は、東京の高校生（4校）を対象として、気仙沼と水産加工会社の被災と復旧・復興状況をレクチャーするとともに、マーケティング視点で行うワークショップ、そして、気仙沼の水産加工品の…