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茂木正光の戦略研と行政書士・司法書士な日々

プロフィール

ブログ名
茂木正光の戦略研と行政書士・司法書士な日々
ブログ紹介
 1998年、行政書士、1999年、司法書士を開業。また、1998年、専門性を有するビジネスパーソンのグループ「戦略経営研究会」を設立。「二足のわらじ」の間に、人的ネットワークを構築し、「引出しをいろいろ持っている士業」として現在に至る。登記、許認可、契約の士業の枠にこだわらず、より総合的網羅的に、お客様のニーズに応えるべく「企業法務」を業務のメインとしている。
 現在、社会人研究会「Strategic Planning<戦略経営研究会>」事務局長、特定非営利活動法人「日本危機管理学総研」理事長、特定非営利活動法人「農業情報総合研究所」研究員、「東京板橋セントラルロータリークラブ」会員も兼ねる。
 ※事務所HP→ http://www.motoffice.jp/
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【農福連携セミナー】4/1、渡部哲也さん(アップルファーム)による「6次産業における障がい者雇用」

2017/02/19 17:09
さて・・・。4/1土、戦略研は19周年です!

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仙台市若林区にある「六丁目農園」や仙台駅前名掛丁にある「狐崎漁港 晴れの日」、名取市にある「アタラタ」などを経営されている
アップルファームの渡部哲也さんにご発表をいただきます。
ご参考→ http://michinokushigoto.jp/magazine/9420

「六丁目農園」はビュッフェスタイルのレストランです。仙台東部道路の隣接地にあり、けっしてご商売に向いた場所ではありませんが、たいへんな人気店です。お昼の営業しかしていませんが、予約が1ヵ月先まで埋まっているということもあるそうです。
なぜ、このように人気かといいますと、「有機野菜」を使った「手作り料理」にこだわっているからです。このお料理を、障がい者が一所懸命に作っています。それぞれの得意分野を活かして作業を分担しています。お料理が得意でない方は、近くの耕作放棄地を畑に戻して、有機野菜の栽培を行ったりしています。
(ちなみに、このお店はもともと道路公団のレストランでしたが、立地の悪さから閉店してしまいました)
また、蔵王町では、田んぼを借りて、自然農法にて稲作も行っています。

ご参加申込みをお待ちしています!


19周年記念!
20170401戦略経営研究会/第115回
テーマ  「アップルファームの挑戦 〜6次産業における障がい者の戦力化〜」
発表者 渡部哲也氏(株式会社アップルファーム代表取締役)
      http://apple-farm.jimdo.com/
日時 4月1日(土曜日) 13:45受付開始 14:00研究会開始 17:00終了
会場 竹橋「ちよだプラットフォームスクウェア」
会費 2000円

参加申込
担当(茂木)のメルアド info@sp-senryaku.org まで、
下記の内容を送信してください。

4/1戦略研に参加します。
お名前:
所属:
連絡先(メルアド):
懇親会の出欠: 出席/欠席

または、下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「4/1戦略研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

勉強会終了後、懇親会を開催します(費用別途)。
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今夏頃施行? 外国人技能実習法!

2017/02/18 17:05
今夏頃施行? 外国人技能実習法!

1.最近の外国人の採用
現在、外国人の採用が増えています。たとえば、IT系の企業においては、システムエンジニアなどで外国人を採用しています。ある方は、日本の大学の新卒生、ある方は、海外の大学の新卒生です。これらの採用には、入国管理局にて「就労のための在留資格」(いわゆる「就労ビザ」)を取得する必要があります。システムエンジニアの場合は、「技術・人文知識・国際業務」がこれにあたります。入国管理制度の趣旨としては、原則して単純労働者の入国を認めていません。ですので、外国人がシステムエンジニアとして採用されるためには、4年制大学の情報工学などを専攻し、卒業していることが要件になります。

上場企業や給与所得の源泉所得税を合計1500万円納付する企業などについて、入国管理局へ提出する書類の省略が認められ、さらに手続きも2週間ほどとなっています(一般には2ヵ月近くかかります)。

2.技能実習制度
技能実習制度は、開発途上地域等への技能等の移転を図り、その経済発展を担う「人づくり」に協力することを目的とする制度です。上記の入国管理制度の原則に対する例外になります。農業関係、漁業関係、建設関係、食品製造関係、繊維・衣服関係、機械・金属関係などの限定された職種について、学歴とは関係なく国内企業による雇用を認めています。

技能実習制度は単独企業型と監理団体型にて運用されています。たとえば、監理団体型は、非営利の事業協同組合、商工会等が技能実習生を受入れ、傘下の企業等で技能実習を実施するというものです。最初の1年は講習と技能実習(技能実習1号ロの認定)を行い、検定試験に合格すると、さらに最長で2年、技能実習を行うことができます(技能実習2号ロへの移行と移行1年後の更新)。監理団体は受入企業(実習実施企業)に対して、定期的に
指導・支援を行っています。

3.技能実習法の公布
外国人の技能実習の適正な実施及び技能実習生の保護に関する法律(技能実習法)は、技能実習に関し、技能実習計画の認定及び監理団体の許可の制度を設け、これらに関する事務を行う外国人技能実習機構を設けること等により、技能実習の適正な実施及び技能実習生の保護を図るものです。平成28年11月に公布され、今後、1年以内の施行にされることになります。
端的に言うと、技能実習の期間を延長する代わりに、技能実習への監督を強化するといえます。

技能実習法の主な内容は下記のとおりです。
@ 技能実習計画の認定
 技能実習を行わせようとする方は、技能実習生ごとに、
 技能実習計画を作成し、その技能実習計画が適当である旨の
 認定を受けることになりました。
 認定は、新設される外国人技能実習機構が担います。
 実習実施者は、初めて技能実習を開始したときに、届出が必要になります。
A 監理団体の許可
 監理事業を行おうとする方は、事前に許可を受けることになりました。
 許可の事務は、新設される外国人技能実習機構が担います。
B 技能実習制度の拡充
 新たに「技能実習3号」を創設し、所定の技能評価試験の実技試験に
 合格した技能実習生について、技能実習の最長期間が現行の3年間
 から5年間になります
 (一旦帰国(原則1か月以上)後、最大2年間の技能実習)。
 適正な技能実習が実施できる範囲で、実習実施者の常勤の職員数に
 応じた技能実習生の 人数枠について、現行の2倍程度まで増加を認めます
 (現行常勤従業員50人以下の企業の場合、技能実習1号ロは3名まで)。
C 外国人技能実習機構の創設
 「技能実習制度の司令塔」として新たな認可法人が設立されます。
 外国人技能実習機構は、以下の国の事務を担います。
 ・ 技能実習計画の認定
 ・ 実習実施者の届出の受理
 ・ 実習実施者・監理団体に報告を求め、実地に検査する事務
 ・ 監理団体の許可に関する調査
 などです。


執筆: 行政書士/司法書士 茂木正光
http://www.motoffice.jp/



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1/14、佐々木淳さん(医療法人社団悠翔会 )による地域医療研究会(戦略経営研究会共催)を開催!

2017/02/15 20:24
1/14、域医療研究会(戦略経営研究会共催)を開催しました!

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ご発表は佐々木淳さん(医療法人社団悠翔会 代表医師)、テーマは「地域包括ケアと在宅診療の現実と未来」でした!

医療・介護以外の分野でもそうですが、地域の中で「人と人のつながり」をいかに作っていくかというところに行きつくなぁということを改めて認識しました。ただし、地域と人はそれぞれですので、一律の回答はないですし、ましてや行政が効果を上げる分野とも違うだろうと。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/health004.pdf
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【転載】3/11、亀井善太郎さん(東京財団)講演など慶應大学フォーラム「アクチュアリーとデータ解析」

2017/02/07 17:44
さて・・・。一昨年、戦略研にてご発表をいただきました、アクチュアリーの山内さんから下記のご案内をいただきましたので転載します。
お申込みは、下記URLからとなります。
http://www.olis.or.jp/hfea/program/pro20170311.html


OLIS‐慶應義塾大学保険フォーラム
テーマ:アクチュアリーとデータ解析〔T〕 新たな時代の予感

本年3月11日に慶應義塾大学で保険フォーラムを開催いたします
データ解析と保険について多彩なスピーカーによります会合を行います

東京財団・立教大学の亀井善太郎先生に「日本における政策決定に資するデータ整備の課題と今後の可能性」と題するお話を頂戴した後は
日笠克巳氏 (元国際アクチュアリー会会長) の「IAAの活動とIAA教育シラバスの改訂について」
最後は過日の日本アクチュアリー会で行ったパネル〈第五世代のアクチュアリー〜スタティスティカル・アクチュアリーとい う新たなキャリア〜〉 RGA再保険会社 藤澤陽介氏 アクサ損害
保険株式会社 寺島尚秀氏 アクサ損害保険株式会社 坂本康昭氏 慶應義塾大学 白石博氏
を拡大版で行います
この際、TensorFlowの実力などもお話しいただく予定です

日時: 2017年3月11日(土曜日)12:50〜17:30
会場: 慶應義塾大学 日吉キャンパス 独立館 D203
参加費: 無料
参加申込: http://www.olis.or.jp/hfea/program/pro20170311.html

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【鹿肉×ワイン】 3/8「東京農大生発「九州ほんものマイスター」とジビエの普及のために必要なこと」

2017/02/02 11:23
さて・・・。3/8、池袋にて、農業ビジネス研究会&鹿肉×ワインの会を開催します!

東京農大生を中心するグループ「九州ほんものマイスター」は熊本などの生産者や猟師と連携して、
東京圏への農産物、海藻、鹿肉を使った加工品などの販路開拓を進めています。
食品添加物や保存料、化学調味料などの化学物質が含まれておらず、生産者の想いのこもったこだわりの品です。
https://kyusyumeister.jimdo.com/

今回は、九州ほんものマイスター代表の三浦大輝さん(大学2年生)に、
九州ほんものマイスターの事業と、消費者の認識や流通などジビエの普及のために必要なことについて
ご発表をいただきます。
また、九州ほんものマイスタの取り扱う鹿肉(九州鹿)を熊本から取り寄せて、
ワインとのマリアージュを楽しみ懇親会も開催します。

ぜひ、九州の加工品やジビエの普及に関心のある方、
また、世の中のためにがんばる20代を応援したい方、
そして、世の中のためにがんばってみたい20代にご参加をいただきたいです。

ご参加申込みお待ちしております!


20170308農業ビジネス研究会&鹿肉×ワインの会
「東京農大生発「九州ほんものマイスター」とジビエの普及のために必要なこと」
発表者: 三浦大輝さん(九州ほんものマイスター代表)
      https://kyusyumeister.jimdo.com/
日 時: 2017年3月8日(水曜日)
     18:45受付開始 19:00開始 21:00終了
場 所: 池袋西口/バー クオーレ(Bar Cuore)
会 費: 研究会のみ 1,000円
     研究会+懇親会(鹿肉×ワインの会) 30歳未満 2,000円 30歳以上 5,000円
     (鹿肉、ワインのほか、ビール、軽食付き)
参加申込
担当(茂木)のメルアド info@sp-senryaku.org まで、
下記の内容を送信してください。

3/8農業研に参加します。
お名前:
所属:
連絡先(メルアド):
懇親会: 出席/欠席

または、下記のらくらく参加フォームから
お申込みください。
「勉強会名」を「3/8農業研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/
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仙台駅前/名掛丁にあります「狐崎漁港 晴れの日」に行ってきました!

2017/01/29 15:53
先月、仙台駅前/名掛丁にあります「狐崎漁港 晴れの日」に行ってきました! 石巻市狐崎漁港直送のカキをいただきました! 

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生カキ、焼きカキ、うま味たっぷりでプリプリでした。浦霞の本醸造とマッチしました。

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また、セリのお浸しもいただきました。こちらはシャキシャキ、鮮烈でした!


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仙台駅前のやきとん屋「丸昌」へ行ってきました!

2017/01/27 17:24
先月、仙台駅前のやきとん屋「丸昌」へ行ってきました!

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午後3時ぐらいでも行列ができています。20分ほど並びまして、店内に入ることができました。店員さんはみなさん若いのですが、カウンターはおっさんばかりです。キャベツをおかわりしながら、センベロしていました(笑。

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当方は、ホルモン煮込み、ガツ刺し、やきとんのシロ、アカ(レバー)、そして、焼酎ハイボールにて、昭和な雰囲気の中、まったりしていました。
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【備忘】監査役の監査の範囲を会計に関するものに限定する旨の定めの廃止の登記

2017/01/27 10:48
監査役の監査の範囲を会計に関するものに限定する旨の定めがある会社が、監査役設置会社の定めを廃止する場合、監査役の監査の範囲を会計に関するものに限定する旨の定めの廃止の登記も必要となります。

株主総会に「監査役の監査の範囲を会計に関するものに限定する旨の定めの廃止」の承認決議を行う必要があります。

登記すべき事項としては、下記のとおりとなります。

「役員に関する事項」
「資格」監査役の監査の範囲に関する事項
「役員に関するその他の事項」
監査役の監査の範囲を会計に関するものに限定する旨の定款の定めがある
「原因年月日」平成○年○月○日廃止


詳細は法務局のサイトに。
http://houmukyoku.moj.go.jp/homu/content/001188890.pdf
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【スマホ集患戦略セミナー】 2/22医療ビジネス研「新宿駅前クリニックのプロモーション戦略」

2017/01/12 17:15
さて・・・。年間10万人の外来実績のある新宿駅前クリニック院長の蓮池林太郎さんから、
http://www.shinjyuku-ekimae-clinic.info/
インターネットマーケティングの徹底による集患についてご発表をいただきます。
クリニック以外のビジネスにおいても、スマホ時代のプロモーション戦略が見えてきます。
ご発表の後、質疑応答、意見交換のお時間がございます。

20170222医療ビジネス研究会
テーマ 「新宿駅前クリニックのプロモーション戦略 〜インターネットマーケティングによる集患〜」
発表者 蓮池林太郎さん(医療法人社団SEC 新宿駅前クリニック 院長)
日時 2月22日(水曜日) 18:45受付開始 19:00研究会開始 21:00終了
会場 竹橋「ちよだプラットフォームスクウェア」
会費 2000円

参加申込
担当(茂木)のメルアド info@sp-senryaku.org まで、
下記の内容を送信してください。

2/22医療ビジネス研に参加します。
お名前:
所属:
連絡先(メルアド):
懇親会の出欠: 出席/欠席

または、下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「2/22医療ビジネス研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

勉強会終了後、懇親会を開催します(費用別途)。

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気仙沼の仮設商店街にてB級グルメめぐり!「とんかつ勝子」「揚げたてコロッケ屋」「ラーメンあたみ屋」

2017/01/08 15:13
12/17−18、気仙沼の仮設商店街にてB級グルメめぐり!

気仙沼復興商店街南町紫市場の「とんかつ 勝子」さん。ご年配の勝子さんが配膳されるお店です。

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厚切り、揚げたて、さくさくのとんかつを堪能しました。3月にてこちらの仮設商店街は閉鎖ですが、移転先はまだ決まっていないとのことです。

やはり紫市場の「揚げたてコロッケ屋」さん。

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こちらも揚げたて、さくさくのコロッケを堪能しました。こちらのお店は、今年4月完成予定の共同店舗に移転が決まっています(同じ南町です)。

復興屋台村気仙沼横丁のラーメン「あたみ屋」さん。こちらは今回初めて入ることができました。地元のお客さんで一杯でした。

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辛みそラーメンをいただきました。けっこうな辛さです。雪のちらつく日でしたので、とても温まりました。こちらの仮設商店街も3月にて閉鎖です。
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気仙沼市唐桑町の鮪立(しびたち)港にあります民宿「唐桑御殿つなかん」に行ってきました!

2017/01/07 17:31
12/17、気仙沼市唐桑町の鮪立(しびたち)港にあります民宿「唐桑御殿つなかん」に行ってきました!

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気仙沼フードマイスター講座のスタッフ、気仙沼南ローターアクトクラブのメンバー、復興まちづくりサークル「からくわ丸」のメンバー、そして、かつお節製造会社「マルヤマ」の熊谷社長合同の懇親会を開催しました! えらい盛り上がりました!

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カキの養殖業をされている盛屋水産さんの民宿ということもあり、カキづくしとともに、アワビ、ホタテの刺身、さらに熊谷社長のマグロの差し入れもありました! 海の幸を堪能しました!
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「気仙沼フードマイスター講座第4期第2回」を開催しました!

2017/01/05 18:01
12月17日、気仙沼仕事創出プロジェクトは気仙沼市にある東陵高校にて「気仙沼フードマイスター講座第4期第2回」を開催しました! この講座は気仙沼の高校生に地元の水産加工品、水産加工会社を知ってもらうとともに、マーケティングの基礎知識を学ぶというものです。このマーケティングの知識をもとに水産加工品のアレンジレシピ(一手間レシピ)を考案してもらいます。

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第2回では、マーケティングのおさらいととともに、高校生の考案したアレンジレシピの「キャッチコピー」をワークショップ形式にて考えました。また、アレンジレシピを実際に料理し、試食、プレゼンテーションも行いました。

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今回のアレンジレシピは「さんまくん餃子」(マルトヨ食品さん)、「いかの一夜干し餃子」(ひまわり食品さん)でした! さんまくんの風味が活かされていたり、いかの一夜干しの食感を味わうことができました!

また、マルトヨ食品の清水浩行さんにご参加いただき、お料理のお手伝いとアレンジレシピへのコメントをいただくこともできました。
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トランプ次期米国大統領と2017年1月、2月の戦略経営研究会グループの勉強会/セミナー

2017/01/03 17:55
2017年、やはり気になるのは、トランプ次期米国大統領です。大規模なインフラ投資(10年間で100兆円とか)を行いつつ、連邦政府の減税を行うようです。上記のインフラ投資への期待と次期大統領のハネムーン期間から、株高→利上げ→ドル高が連鎖しています。また、しばらくはドル高を容認しそうです(いわゆる「強いアメリカ」の証明)。
このあたりまでは、マスコミも予測していますが、その先についてどうなるか? とても興味のあるところです。どう見ていますか?
そんなこんなですが、戦略研としては将来予測を行いながら、地域やスタートアップでがんばる人をつなげていきます。まずは、下記のとおり勉強会を開催します!

【1月、2月の戦略経営研究会グループの勉強会】

20170114地域医療研究会(戦略経営研究会共催)
テーマ 地域包括ケアと在宅診療の現実と未来
発表者 佐々木淳さん(医療法人社団悠翔会 代表医師)
http://m-motegi.at.webry.info/201612/article_7.html

20170118農業×ITビジネス研究会
テーマ 農業総合研究所によるITを駆使した農産物流通プラットフォーム
発表者 及川智正さん(株式会社農業総合研究所 代表取締役社長)
http://m-motegi.at.webry.info/201612/article_3.html

20170204戦略経営研究会/114thミーティング/合同開催
テーマ あおいけあ流介護 ~療養上のお世話ではなく自立支援~
発表者 加藤忠相さん(株式会社あおいけあ代表取締役社長)
http://m-motegi.at.webry.info/201701/article_1.html

ご参加申込みをお待ちしています!



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東京板橋セントラルローターアクトクラブにて「リスクマネジメント」卓話と「防災トランプ」ワークショップ

2017/01/03 15:39
先月、池袋東口「第一イン池袋/フラワーホール」にて、東京板橋セントラルローターアクトクラブの例会が開催されました! 当方より「リスクマネジメント」に関する卓話を行いました。ポイントは「想像力」、「情報収集力」、「実行力」です。これは、災害だけでなく、ビジネスや生活におけるリスクにもつながるという内容でした。

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リスクマネジメントのお話しを基礎としつつ、「防災トランプ」を行いました。これは、トランプゲームを行いながら、災害やリスクに関するお題についてその場で想像しコメントするというものです。「神経衰弱」をゲームに選びましたが、わいわいと行うことができました。
こんな感じで、本年も20代のための成長の機会を提供できればと考えています。

なお、東京板橋セントラルロータリークラブは、青年部にあたる東京板橋セントラルロータアクトクラブを提唱しています。青少年奉仕の一環として、ロータリークラブ会員が培ってきた人生観、職業観を次世代につなげるためのプログラムです。ローターアクトクラブ会員(18-30歳)は、ボランティア活動や会員間の交流を通して、その職業的専門性(専門能力と指導力)を高めます。
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謹賀新年! 12/3戦略研「夜間救急のマネジメント」と2/4戦略研「あおいけあ流介護」

2017/01/02 16:55
明けましておめでとうございます! 本年もよろしくお願いします!

先月、戦略経営研究会第113回「夜間救急のマネジメント」を開催しました!

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良雪雅さん(いおうじ応急クリニック 院長)、菊池亮さん(Fast DOCTOR 代表取締役 医師)から夜間救急への取組みについてお話しをいただきました。人と人とのつながりや医療に関する一般的なリテラシーの不足から生じる医療における需要と供給のアンバランスが課題となっていることがわかります。これに対して、良雪さんはコミュニティ形成的に、菊池さんはITビジネス的に解決をしようと事業をされています。本年も地域やスタートアップで活躍されている方を応援していきたいです!

さて・・・。2/4の第114回(合同企画)では、加藤忠相さん(株式会社あおいけあ代表取締役社長)から「あおいけあ流介護 〜療養上のお世話ではなく自立支援〜」のお話しをいただきます。ご参加申込みをお待ちしております!

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あおいけあさんは、
http://www.aoicare.com/
「命ある限り自分らしく生き、一人の価値のある人間として存在したい。」
というお年寄り一人ひとりの願いを実現するため、
自立支援と、地域イベント開催など地域と密着したサービスを提供されています。
先日、「あおいけあ流 介護の世界」という書籍も出版されました。
https://www.amazon.co.jp/dp/4990856511/

20170204戦略経営研究会/114thミーティング/合同開催
テーマ あおいけあ流介護 ~療養上のお世話ではなく自立支援~
発表者 加藤忠相さん(株式会社あおいけあ代表取締役社長)
日 時 2017年2月4日(土曜日)
     (12:45から受付開始) 13:00~16:00
会 場 渋谷 日本経済大学大学院/246ホール
     地図→ https://goo.gl/M166G9
     (渋谷区桜丘町25−17)
会 費 社会人2000円、学生1000円

主 催 一般社団法人愛知アグリコラボ
     健康産業イノベーション連盟
     NPO法人ZESDA http://www.zesda.jp/
     戦略経営研究会

参加申込
担当(茂木)のメルアド info@sp-senryaku.org まで、
下記の内容を送信してください。

2/4戦略研に参加します。
お名前:
所属:
連絡先(メルアド):
懇親会の出欠: 出席/欠席

または、下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「2/4戦略研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

勉強会終了後、懇親会を開催します(費用別途)。


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大阪市北区南森町にありますレストラン「野菜屋ネロ」さんに行ってきました!

2016/12/30 11:30
大阪市北区南森町にありますレストラン「野菜屋ネロ」さんに行ってきました! 

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天神橋筋沿いにあります。

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こちら、生駒市の新規就農者「ひらひら農園」さんのお野菜を扱われています。ひらひら農園さんのレタスも含めた農家から直送の野菜が木製のボールにどーん!のサラダセットをツレがいただきました。そんなに食べれるのかしら?と思っていましたが、ペロリでした(笑。

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こちらはチキン南蛮セットをいただきました。添えてありますお野菜、鮮度高くとても美味でした! 

日曜日のランチでしたが、女性のお客さんがたくさんいらっしゃっていました。
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大阪にてコナモン三昧してきました!「わなか」「福太郎」「つるや」

2016/12/28 17:23
先月、大阪にてコナモン三昧してきました! 

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まずは、千日前の「わなか」にて、プレーンのたこ焼き。あつあつです。

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ついで、「福太郎」にて、すじねぎ焼き。けっこう外国人客も来ていました。

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さらに、天満駅近くの「つるや」。シンプルに豚玉です。

いずれも、とても美味でした! 堪能!
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大阪市中央区千日前にあります、老舗すき焼き屋「本せきぐち」さんに行ってきました!

2016/12/26 15:01
先月、大阪市中央区千日前にあります、「本せきぐち」さんに行ってきました! 

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明治17年創業のすき焼き専門店です。

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こちらで初めて関西のすき焼きをいただくことができました。鍋を温めて、脂をひいて、牛肉を入れて、そこに白ザラメ、薄口しょう油で味付けという段取りです。絶品でした! この1枚目の牛肉を食べるためにくるお客さんもいるそうです。この後、さらに牛肉を焼いて、お野菜を入れて、味を調整していきますが、牛肉のうま味たっぷりのお野菜になります。

こうやってみると割り下を煮立たせてから牛肉を入れる関東風は「すき煮」ですね。ただし関西でも、手間のかからない割り下のすき焼きが増えているそうです。関西のすき焼きは作ってくれる仲居さんのいることが前提かも。けっこう良いお値段ですが、仲居さんの作業とおもしろいお話しが含まれているということで納得です。
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京都市上京区桝形通出町/出町枡形商店街にある鯖寿司「満寿形屋」さんに行ってきました!

2016/12/25 19:00
先月、京都市上京区桝形通出町/出町枡形商店街にある鯖寿司「満寿形屋」さんに行ってきました! 出町桝形が鯖街道の終点とのことで、こちらのお店は鯖寿司の元祖だそうです。というわけ、20分ほど並びました(笑

入店後も待ちましたが、ビールを飲みながらまったりと過ごしました。とりあえず、初めてのお店ということで鯖寿司とうどんのセットを注文しました。

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鯖寿司、大きいです! そして、うま味、甘味、酸味が素晴らしい塩梅でした。お水の美味しさと昆布食文化の融合ですね。セットということで2片ですが、1本丸ごと頼まれているお客さんもいました。

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また、とろろ昆布うどんも、少しカツオ節が利いたうま味が、京都のへなへなうどんにとてもマッチしています。大満足のお店でした。

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ちなみに、出町枡形商店街は地元客のための商店街ですが、雰囲気のあるところでした。
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京都市右京区西京極中町にあります「京つけもの川久 北尾商店」さんに行ってきました!

2016/12/24 18:42
先月、京都市右京区西京極中町にあります「京つけもの川久 北尾商店」さんに行ってきました! 阪急京都線の西京極駅から5分ほど歩きます(帰りはJR京都駅行きのバスでした。便利です)。創業80年の漬け物屋さんです。

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小規模経営を活かして、京都府産のお野菜を使い、手作り、こだわりのお漬物です。こちらの千枚漬け、絶品です!

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11月中旬、ボジョレー・ヌーボーにマッチする「赤かぶら漬け」をいただきました!(写真右側のお皿) 赤ワインと赤かぶら漬け、とても美味です。1/21土、17時〜、池袋にて開催します「京つけものとワインの会」のお打合せという名の、北尾さんとの飲み会でした(笑


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茂木正光の戦略研と行政書士・司法書士な日々/BIGLOBEウェブリブログ
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