2/11-13、沖縄そばめぐり! 「東江そば 小禄店」「いちまん御膳 南の駅 食道」「がんじゅう堂」

2/11-13、沖縄そばめぐり!

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那覇市金城の「東江そば 小禄店」さん。祝日ということもあり、親子連れでにぎわっていました。三枚肉そばをいただきました。ちぢれ麺です。ほぼラーメンです。豚骨出汁がきいています。とても美味でした。三枚肉は厚手で、歯ごたえありました。

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お隣りの上間天ぷら店さんも寄りました。「魚天ぷら」をいただきました。揚げたて、とても美味でした。

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糸満市西崎町の「いちまん御膳 南の駅 食道」さん(糸満市物産センター「遊食来」内)。食堂です。地元のお客でにぎわっていました。三枚肉そばをいただきました。細平麺です。豚骨出汁がきいています。三枚肉、やわらかです。これぞ、沖縄そばのオーソドックスでした。

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那覇市松尾の「がんじゅう堂」さん(牧志公設市場の仮設市場内)。牧志公設市場が解体中なので、近くでプレハブ市場になっています。牧志公設市場の雰囲気あります。沖縄そばをいただきました。ちぢれ麺です。ほぼラーメンです。豚骨出汁、濃いめです。美味でした。

3/20、城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科さんが開催した「観光経営人材育成講座」にて、「外国人人材の活用手法」を担当しました!

3/20、城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科さんが開催した「観光経営人材育成講座」にて、「外国人人材の活用手法」を担当しました!

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新型コロナの影響にて、急遽、リモートでの講義となりました(こんな感じです)。内容としては、①ビジネスターゲット国のインバウントのニーズを充たすために、外国人スタッフを雇う、②外国人スタッフを雇うためには、入管の制度と手続きの理解が必要、③外国人スタッフとのコミュニケーションによる離職防止でした。

現状、「インバウンドと言ってもなぁ」という感じですが、そういう時こそチャンスです。そして、時間があるからこそ、次のビジネスの仕込みができますね。といった感じで、まとめました(笑

2/11-13、那覇市にて食べ歩き! 「ビストロ ルボングー」「我那覇豚肉店」「味噌めしや まるたま」

2/11-13、那覇市にて食べ歩き!

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那覇市安里の「ビストロ ルボングー」さん。山羊肉をイタリアン・フレンチでアレンジしています。山羊といえば独特の臭みなのですが(私は好きですw)、こちらのお料理にはそれがほぼありません。石垣島の生後11ヵ月から1年3ヵ月の山羊を使っているようです。山羊肉の概念が変わります。山羊パッチョをいただきました。沖縄県産の野菜合わせて、とても美味です。また、白ホルモン包み揚げもいただきました。こちらも美味です。そして、山羊ボロネーゼをいただきました。うま味、パスタの茹で加減ともに、絶品です!

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那覇市前島の「我那覇豚肉店」さん。「やんばる島豚あぐーロース」のコースにて、豚肉料理とともに、しゃぶしゃぶをいただきました。とても美味です。さすが、養豚農家さんの直営店です。

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那覇市泉崎の「味噌めしや まるたま」さん。みそ汁定食をいただきました。沖縄の「みそ汁」はおかずです。具沢山で、半熟玉子も入っています。こちらは首里の味噌蔵「玉那覇味噌醤油」さんのご親戚が経営されており、玉那覇さんのこだわりの味噌をいただくことできました。美味でした。

2/12、農ラジの取材にて、糸満市の「Natural Passion 沖縄」に行ってきました! 無農薬栽培のパッションフルーツ!

2/12、農ラジの取材にて、糸満市の「Natural Passion 沖縄」に行ってきました!

Natural Passion 沖縄の農園は、糸満市のひめゆりの塔から歩いて10分ほどのところにあります。農園からは沖縄の青い海が見えます。

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代表の山城秀平さんにお話しを聴くとともに、農園の見学もできました。山城さんは30代です。大手ドラッグストアにお勤めの後、農業大学校に入り、就農されました。泡盛倉庫の比嘉さんから、マンゴー王子こと漢那さんをご紹介いただき、漢那さんから山城さんをご紹介いただきました。

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パッションフルーツ(品種はルビースター)をハウスで栽培されています。面積は200坪ほどです。3月と6月の年2回の出荷です。この見学は2月中旬でした。パッションフルーツの緑色の実がなっていました。

パッションフルーツの花びらにはアザミウマ(スリップス)がいます。アザミウマに実が吸われると、皮にぶつぶつができて売り物にならなくなります。慣行農法の農家ですと、農薬をかけて対応しています。山城さんは、過去に花びらに農薬をかけたところ、気持ちが悪くなったことがあるので、無農薬で栽培しています。このため、花びらを手でとることになります。たいへんな作業です。

山城さん出演の「農ラジ」(Youtube)はこちらから。
https://youtu.be/pd6xV0V6xgE

山城さんの無農薬栽培のパッションフルーツは高い糖度とともに酸味もあり、とても美味です。
下記通販サイトからお買い求めいただけます。ご家庭用、贈答用ございます。期間限定です。ぜひ!
https://home.tsuku2.jp/storeDetail.php?scd=0000050856

2/1、戦略経営研究会第132回ミーティングを開催しました! 横尾俊成さん(港区議会議員) から「政策形成4.0(仮) ~SNS運動とフレーミング理論~」をテーマにご発表!

2/1、戦略経営研究会第132回ミーティングを開催しました!

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横尾俊成さん(港区議会議員) から「政策形成4.0(仮) ~SNS運動とフレーミング理論~」をテーマにご発表をいただきました。最近の取組みから始まって、「地方自治体の政策イノベーションにおけるSNS運動の影響 同性パートナーシップ制度の政策過程を事例に」についての博士論文の説明となりました。SNS運動は人々の解釈の枠組み(フレーム)を形成し、ネット世論を形成することで、政策推進者の行動に影響を与えうることを確認し、また、「フレーム伝播」のモデル化も行うことができたとのことです。

横尾さんの「自分のまちに対する思いがあっても、どうしようもないと感じてしまうかもしれません。本当は、まちづくりはめちゃくちゃ面白いのにもかかわらずです。住民にはもっとできることがあります」という言葉がとても印象的です。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/132.pdf

【ご案内です!】4/9農業ビジネス研、一言太郎さん(国土交通省都市局都市計画課 課長補佐)による「都市農地の有効活用」

東京は桜は開花したと思ったら、雪が降りましたね。

さて・・・。4/9、農業ビジネス研究会「都市農地の有効活用 ~都市計画から見る都市農地の価値、「グリーンインフラ」、企業の新規参入~」のご案内です!

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一言太郎さん(国土交通省都市局都市計画課 課長補佐)は、2017年より、生産緑地制度の担当者として、税制改正や制度周知などを行っています。自由が丘をはじめ全国の都市のまちづくりに参画しています。

ご発表の後、質疑応答のお時間もございます。
ご参加申込みをお待ちしております。


20200409 農業情報総合研究所/農業ビジネス研究会

テーマ:都市農地の有効活用 ~都市計画から見る都市農地の価値、「グリーンインフラ」、企業の新規参入~
発表者:一言太郎さん(国土交通省都市局都市計画課 課長補佐)
日時 2020年4月9日(木) 18:45受付開始 19:00研究会開始 20:50終了
会場 :竹橋「ちよだプラットフォームスクウェア」
会費 2000円

参加申込
下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「4/9農業研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

勉強会終了後、懇親会を開催します(費用別途)。

1/28、東上野の「そば酒房 蕎麦しん」さんにて、気仙沼を食す会/第49回を開催しました!

1/28、東上野の「そば酒房 蕎麦しん」さんにて、気仙沼を食す会/第49回を開催しました!

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気仙沼の最近の状況をお伝えするとともに、気仙沼産の「なめたがれい煮付け」、「あいなめ唐揚げ」などいただくことができました。とても美味でした!

お酒は、気仙沼の地酒/蒼天伝(特別純米酒 真冬の生貯蔵 瑞雪の雪あかり)とともに、富谷の地酒「鳳陽」をいただきました。あっという間になくなりました(笑

たいへん盛り上がりました!

3/4、目白のフレンチ「ラ・ムジカ」さんにてディナー。気仙沼を食す会でお世話になっております。

3/4、目白のフレンチ「ラ・ムジカ」さんにてディナー。気仙沼を食す会でお世話になっております。

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メインは、石巻の布施商店さんの「真鱈のカツ」をいただきました(キメの細かい香草パン粉と共にこんがり焼き上げ)。美味しかった~

シェフの人徳でしょう。いつもしっかり美味しいものを提供されているので、新型コロナの影響を心配された常連さんでにぎわっていましたw

1月23日、千葉の農家さん応援企画!「旬で鮮度の良い野菜への熱い思いと料理の仕方を聴きながら、美味しく食べる」を開催しました!

1月23日、千葉の農家さん応援企画!「旬で鮮度の良い野菜への熱い思いと料理の仕方を聴きながら、美味しく食べる」を開催しました!
熱田伸也さん(千葉県匝瑳市「熱田農園」代表)、山木幸介さん(千葉県山武市「三つ豆ファーム」代表)に、1年ぶりでご発表をいただきました。会場は池袋西口の「バー シエール」さんです。

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三つ豆ファームの山木さんは、山武市にて、野菜を少量多品目で生産しており、お客様と野菜ボックスの直接取引をしております。熱田農園の熱田さんは、匝瑳市にて、お米と野菜を有機で生産しています。お味噌やお餅などの加工、販売もされています。
山木さんは、台風 15 号にて風水害の直撃に遭いました。秋冬の野菜はほぼ全滅しました。ただし、多品目の生産のメリットで落花生は大丈夫でした。宅配便も集荷に来ることができなってしまいました。そもそも停電したので、連絡もできませんでした。心情として、「台風15号の直撃に、心が萎えました。畑を見たくもありませんでした。しかし、友だちが復旧の手伝いに来てくれました。だから、再開ができました」と語ってくれました。また、熱田さんのところも、ほぼ全滅しましたが、いんげんは残りました。台風15号は、9月上旬でした。正直、油断していました。結局、すじかいを入れるとかしか対応策はありません。こちらも宅配便の集荷は来ませんでした。出荷のしようがないと考えていたところ、野
菜を直接取りに来るお客さんがいました。

最後に、山木さんからは、「多品目生産は、今回のように転んでも立ち上がることができます。小さくても強い経営を目指しています。また、地元の消防団に参加しています。地元のつながりもまたセーフティネットになっています」と、熱田さんからは、「地元の協力を得られるようにしておくことは大切ですね。台風や集中豪雨への対応は品種の対応だけでなく、人のつながりです」と語ってくれました。

1/18-19、沖縄にて「沖縄そば」三昧! 「とらや」「まるみつ食堂」「並松そば」「三笠」

1/18-19、沖縄にて「沖縄そば」三昧!

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那覇市赤嶺の「とらや」さん。女性客、多いです。にぎわっています。沖縄そば中をいただきました。平麺です。昆布、かつお出汁にて上品なスープです。三枚肉はかため、味しっかりでした。たいへん美味です!

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うるま市石川東山の「まるみつ食堂」さん。昭和なお店です。おやつとして、そば小をいただきました。平麺です。豚骨スープがしっかりしています。本島中部はたまご焼きが入ってきますね。美味です。

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金武町金武の「並松そば」さん。高台にあります。マングローブ自生地である億首川が望めます。人気です。家族連れ、多いです。三枚肉そばをいただきました。平麺でし。豚骨スープがしっかりしています。三枚肉は別皿にて。ほろほろやわからです。美味です。

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那覇市松山の「三笠」さん。松山に移転してから初めてです。おばちゃんたち、元気でした。沖縄そばをいただきました。細平麺です。豚骨スープ、濃いです。三枚肉、かみごたえあります。甘目の味付けです。これぞ、オーソドックスな沖縄そばですね!

戦略経営研究会/22周年記念です! 4/4「地域発のアルコール飲料が日本を変える ~見沼たんぼ発のジンジャービアと大学生発の農学原酒~」

22周年記念です! 戦略経営研究会では若手スタートアップを応援しています!

さて・・・。4/4、戦略経営研究会「地域発のアルコール飲料が日本を変える ~見沼たんぼ発のジンジャービアと大学生発の農学原酒~」のご案内です!

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しょうがのむしの代表、周東孝一さんは、産地である見沼たんぼの生姜を使ったビール(発泡酒)の製造・販売を目指しています。昨年12月のさいたま市産業創造財団のビジネスコンテスト「世界を変える起業家ビジコン」でグランプリを受賞しました。

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玄成秀さんは、小川町の松岡醸造さんと一緒に「農学原酒」を製造販売されています。日本酒離れとされる若い世代や、日本酒の嫌いな人にこそぜひ飲んでもらうことを目指しています。農学原酒は、すっきりとした飲みやすさが特徴で、この飲みやすさを活かす飲み方として日本酒のソーダ割りという飲み方を提案しています。現在、玄さんは東京農業大学大学院の農芸化学の博士課程に在籍しています。

ご発表の後、質疑応答のお時間もございます。
ご参加申込みをお待ちしております。

20200404戦略経営研究会/第133回
22周年記念! 若手スタートアップ応援企画!
「地域発のアルコール飲料が日本を変える ~見沼たんぼ発のジンジャービアと大学生発の農学原酒~」
発表者 周東孝一さん(株式会社しょうがのむし 代表取締役)
    玄成秀さん(株式会社Agnavi 代表取締役)
日時 2020年4月4日(土曜日) 13:45受付開始 14:00研究会開始 16:50終了
会場 竹橋「ちよだプラットフォームスクウェア」5階 501会議室
地図→ http://www.yamori.jp/access/?id=10
会費 2000円

参加申込
担下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「4/4戦略研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

勉強会終了後、懇親会を開催します(費用別途)。

1/16、仙台にてグルメめぐり! 「炉だん」「ほそやのサンド」「仙令鮨」

1/16、仙台にてグルメめぐり!

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国分町の「炉だん」さん。東松島の生カキ、とても美味でした! やはり鮮度ですね。新めかぶと仙台ねぎ焼きもいただきました。自分で七輪で焼くスタイルでした。

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国分町/虎屋横丁の「ほそやのサンド」さん。久しぶりです。昭和な味のある雰囲気です。ハンバーガーをいただきました。パンズはふかふか、バーガーはジューシーでした。とても美味でした!

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仙台駅1階の「仙令鮨」さん。いつの間にか店名が変わっていました。甘エビ、ホタテ、イカ、シメサバ、トリ貝、数の子、ウニ、イクラ、トロをいただきました。満足です。こちらもとても美味でした! 

1/14、日本危機管理学総研/インテグレーション研究会を開催しました! 中山達樹さん(国際弁護士)から「経営のためのインテグリティ ~コンプライアンスを超えて~」をテーマに!

1/14、日本危機管理学総研/インテグレーション研究会を開催しました!

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中山達樹さん(国際弁護士)から「経営のためのインテグリティ ~コンプライアンスを超えて~」をテーマにご発表をいただきました!
中山さん定義による「インテグリティ」は「完全であること」です。インテグリティをコンプライアンスの外縁とすることとともに、組織内での違和感の共有(Speak up!)の重要性とこれができるコミュニケーションの構築の導入を、熱く!提案されました。

日本の社会、教育とも深く関わる問題です。議論も盛り上がりました。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/kikiken019.pdf

1/14、東京農業大学の「文化産業・観光計画学」にて、「ソーシャルビジネスの立上げ・運営を通した起業のためのマーケティング・経営、関係づくり、法律・制度」の講義をさせていただきました!

1/14、東京農業大学の「文化産業・観光計画学」にて、「ソーシャルビジネスの立上げ・運営を通した起業のためのマーケティング・経営、関係づくり、法律・制度」の講義をさせていただきました!

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内容としては、気仙沼仕事創出プロジェクトの事例を中心に、①目的と実行、②ビジネスの流れとマーケティング、③人とのつながりとソーシャルビジネスでした。

ご案内です! 3/10水産ビジネス研「オンラインのコミュニティとマッチングで漁業の課題を解決する ~「漁師コミュニティ」と「漁業エキスポ」~」

さて・・・。3/10水産ビジネス研は、漁業の課題を解決するスタートアップとして、「漁師コミュニティ」や「漁業エキスポ」を主宰されています、株式会社Saltの山口太朗さんにご発表をいただきます。
「漁師コミュニティ」は漁師を含む全国の漁業関係者2000人が参加しています。ノウハウ、事例の共有と共に、中古漁具のやり取りもあります。「漁業エキスポ」は20団体が出展、200人の参加があり、交流の場となっています。また、漁業とテクノロジーをつなぐコンサルティングもされています。
ご発表の後、質疑応答・意見交換のお時間もございます。
研究会後の懇親会は「くろきん神田本店」で開催します。「くろきん」さんは三重県尾鷲/須賀利・熊野:/二木島で定置網漁をされています。直送の地魚をいただけます。
ご参加申込みをお待ちしています!


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テーマ:オンラインのコミュニティとマッチングで漁業の課題を解決する ~「漁師コミュニティ」と「漁業エキスポ」~
発表者:山口太朗さん(株式会社Salt 代表取締役) https://salt-corp.co.jp/
日時:2020年3月10日(火曜日) 18:45受付開始 19:00研究会開始 20:40終了
場所:神田「T-space」
会費:2,000円

参加申込
下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「3/10水産研」としてください。
(SSL暗号化対応)
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

なお、懇親会は別途お支払いいただきます。

3/1日、1330-1500、紀尾井町、城西国際大学の観光経営人材育成講座にて、入管手続きから見た「外国人材の活用手法」というテーマにて講義

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城西国際大学の観光経営人材育成講座にて、入管手続きから見た「外国人材の活用手法」というテーマにて担当させていただくことになりました。

3/1日、1330-1500、紀尾井町です。参加費無料ですので、ぜひぜひ!

詳細→http://urx.space/vOIO

12/1、戦略経営研究会/第131回、川島高峰さん(明治大学情報コミュニケーション学部准教授)から「日本・ベトナムの人材交流と技能実習生」をテーマにご発表をいただきました!

12/1、戦略経営研究会/第131回を開催しました!

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川島高峰さん(明治大学情報コミュニケーション学部准教授)から「日本・ベトナムの人材交流と技能実習生」をテーマにご発表をいただきました。ハノイ外国語大学大学院の客員教授も勤めています。こちらの内容は教員(大学院生)への教育です。

「親日国」であるベトナムにおいて、技能実習生は日本のイメージを低下させてしまうこと、技能実習制度の意義(途上国への技術移転)はあるものの、実際にはその意義が果たされていないこと、技能実習生の送出し機関についてしっかりしているところとそうでないところなど、ベトナムから見た視点という貴重な内容でした。

議事録はこちらから。川島さんに相当手直しいただきましたので、読みやすいです(笑
http://www.sp-senryaku.org/131.pdf

2019/11/26、水産ビジネス研究会を開催しました! 折笠俊輔さん(公益財団法人流通経済研究所 主任研究員)による「水産物の市場流通とサプライチェーン ~魚離れと高齢化による小売りと消費者の動向~」

2019/11/26、水産ビジネス研究会を開催しました!

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折笠俊輔さん(公益財団法人流通経済研究所 主任研究員)による「水産物の市場流通とサプライチェーン ~魚離れと高齢化による小売りと消費者の動向~」というテーマでした。
魚の売れ筋について、「魚の骨取りのシェアがじわじわ増加中」、「電子レンジでそのまま調理できるパッケージも売れ筋」。「高齢化と世帯人数の減少のため、魚の丸モノが売れません。食べきれないからです。サケも一切れから販売」、「ミールキットなどの料理の簡便化、調理済み食品の利用(冷凍、中食、レトルト等)が進む」、「少量多品種消費に人気が集まる」などのご発表がありました。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/suisan006.pdf

11/21-22、気仙沼にてグルメ巡り! 「新富寿司」「男子厨房 海の家」「揚げたてコロッケ屋!」

11/21-22、気仙沼にてグルメ巡り!

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気仙沼市東新城の「新富寿司」さんへ松にぎりをいただきました。彩も美しく、とても美味でした。堪能しました。大将と気仙沼漁港の漁獲量の減少と魚種の変化についてお話しすることができました。変化に対応していく、すし屋もサステイナブルを考えていかないといけないとのことです。

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気仙沼市南町/南町紫神社前商店街の「男子厨房 海の家」さん。刺し盛り、貝焼き、モーカの星、ほや酢とともに、カキの天ぷらをいただきました。とても美味でした。気仙沼の漁師さん、水産加工会社さん、そして、マスターたちとわいわい楽しいお酒をいただくことができました。

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同じく南町紫神社前商店街の「揚げたてコロッケ屋!」さん。注文をしてから揚げてくれます。サクサクで、じゃがいもの甘さも堪能できます。とても美味でした。