農ラジ!、5ヵ月ぶりの復活です! 株式会社シェアグリの井出飛悠人くんから、農業人材(技能実習・特定技能など)について新型コロナの影響とマッチングの最新情報について(6分ほど)

農ラジ!、5ヵ月ぶりの復活です! 農ラジ!はNPO法人農業情報総合研究所の発信するYoutubeを使った農業ラジオです。



今回はシェアグリの井出くんから、農業人材(技能実習・特定技能など)について新型コロナの影響とマッチングの最新情報についてです(6分ほど)。

7/9、Zoomにて、農業ビジネス研究会「オンラインきき酒会/第2回 ~能登のお酒と里山まるごとホテル~」を開催しました!

7/9、Zoomにて、農業ビジネス研究会「オンラインきき酒会/第2回 ~能登のお酒と里山まるごとホテル~」を開催しました!

ゲストは山本亮さん(株式会社百笑の暮らし 代表/里山まるごとホテル プロジェクトマネージャー)。
https://www.satoyamamarugoto.com/

能登のお酒をいただきながら、山本さんからお話しを伺いました。里山まるごとホテルは、イタリアの「アルベルゴディフーゾ」のようになっています。地域全体をホテルに見立てています。たとえば、お食事処から宿までの道がホテルの通路となります。訪れた人の数よりも訪れた人との縁や関係性の深さを築くことが大切とします。田舎の家庭で交流して、お食事を一緒にして、ホタルを見に行く。そんな生活をしているかのような雰囲気を大事にしています。

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お酒は数馬酒造の「竹葉」純米生貯蔵酒。お米のうま味がしっかり感じられますが、すっきりしたのど越しです。能登のおつまみもいただきました。「タケノコの梅漬け」と「輪島フグいしる干し」。「タケノコの梅漬け」は里山まるごとホテルのばぁば手づくり。「輪島フグいしる干し」は能登の魚醤「いしる」で漬け込んでいます。地の物同士のマッチングを堪能しました!

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/nogyojyoho047.pdf

7月上旬、神田小川町にある「麺ダイニング ととこ」さんへ。出羽桜さんの「桜花吟醸 本生」、つったいラーメン

7月上旬、神田小川町にある「麺ダイニング ととこ」さんへ。

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こちらは、山形のお酒とお料理もいただけます。出羽桜さんの「桜花吟醸 本生」をいただきました。ちと甘めが、山形のお料理に合います。

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だだちゃ豆、ニジマスのいくら、真室川の天然鮎の塩焼きをいただきました。とても美味です。

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〆は、つったいラーメンでした。夏場にぴったり、やさしいお味のスープです。

6/6、戦略経営研究会/第134回、大西立顕さん(立教大学大学院人工知能科学研究科 教授)による「AI・データサイエンスから新たな価値ある知見を創出する ~「ビッグデータで推計した全国における集落の人口減少」の研究事例を通して~」を開催しました!

6/6、戦略経営研究会/第134回「AI・データサイエンスから新たな価値ある知見を創出する ~「ビッグデータで推計した全国における集落の人口減少」の研究事例を通して~」を開催しました! ZOOM開催でした!

大西立顕さん(立教大学大学院人工知能科学研究科 教授)から、全国の緯度経度・業種情報付き法人電話帳データを活用した「都市規模に見合った適正な施設数の指標」、「買物困難リスクの推定」、「全国における集落の人口減少」についてご発表をいただきました。

リアルタイムに近い客観データに基づく、生活基盤の持続可能性の議論、市区町村合併の検討などへの政策的な活用を行えるとしました。サイエンスと政策の融合ですね。また、ビッグデータの結果を解釈するには他分野の知識や社会経験が活き、1つの専門分野、旧来の組織・学問体系では修得困難としました。このような人材の育成が必要ですね。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/134.pdf

7月2日、練馬区豊玉上(新桜台駅近く)のイタリアン「イル・トンシオーネ」さんへ!

7月2日、練馬区豊玉上(新桜台駅近く)のイタリアン「イル・トンシオーネ」さんへ! 「イル・トンシオーネ」さんのオーナー・シェフである頓所さんとは気仙沼の支援つながりです。

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北海道ホタテとアスパラのフリッタータ、イタリア兎肉がトッピングされたラビオリなどと、イタリアワイン(トスカーナが多かった)とのアッヴィナメントを堪能しました。ほかにも、八丈島のキンメダイ、美桜鳥、甲州ワイン牛などこだわりの食材です。また、フリッタータのソースは気仙沼のあおさと柚子胡椒を使っていたり、一手間も二手間もかかっています。

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ワインは、モンテニドーリのロゼ「トスカーナ ロザート カナイウオーロ」、フランツ ハースのマスカット酒「アルト アディジェ モスカート ジャッロ」などの希少品。モンテニドーリは84歳のおばあさんが経営しているお話しなどともにいただくことができました。

「イル・トンシオーネ」さん、ディスタンスとりながら、がんばって営業されています。

6/17、目白のフレンチ「ラ・ムジカ」さんへ。「三陸タコのマリネ」「鮎のコンフィ カダイフ巻き」「鴨肉ロースト」

6/17、目白のフレンチ「ラ・ムジカ」さんへ。

シェフのお任せということで、「三陸タコのマリネ」「鮎のコンフィ カダイフ巻き」「鴨肉ロースト」をいただきました! とても美味でした!

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「鮎のコンフィ カダイフ巻き」はカダイフのサクサクの食感とともに、鮎のうま味をまるごといただけました。絶品でした!

【ご案内です!】 Zoom開催です! 8/1、1400-、戦略経営研究会「三重県熊野市二木島の新規就漁と女性の職業に漁師という選択肢をつくる」

さて・・・。Zoom開催です! 8/1、戦略経営研究会「三重県熊野市二木島の新規就漁と女性の職業に漁師という選択肢をつくる」のご案内です!
せっかくのZoomの機会なので、遠隔地の方にご発表をいただきます!

今回は、熊野市二木島にて新規就漁された、田中りみさんからご発表をいただきます。
田中さんは二木島のほか、尾鷲市の須賀利にて、定置網漁をされています。
また、熊野市の女性数名とチームを組んで、水産市場の仲買、水産加工などもされています。

Gyoppy!の記事「「女には無理」から「やりたいならやれ」へ。漁師の世界に女性活躍の場をつくる挑戦」
https://gyoppy.yahoo.co.jp/originals/48.html

また、こちらの会社の代表である、五月女圭一さんからもご発表をいただきます。
株式会社ゲイトは東京で居酒屋を経営しているだけでなく、定置網漁の漁業権に参入(漁協の組合員)し、自社で加工、流通、提供もされています。
http://izakaya.gateinc.jp/

ご発表の後、質疑応答・意見交換も行います。
ご参加申込みをお待ちしております!


20200801戦略経営研究会/第135回
三重県熊野市二木島の新規就漁と女性の職業に漁師という選択肢をつくる
発表者:五月女圭一さん(株式会社ゲイト 代表)
    田中りみさん(漁師/ゲイト二木島ラボ)
日時:2020年8月1日(土曜日) 13:45受付開始 14:00研究会開始 16:30終了
会場:Zoom
/開催の数日前、ご参加申込者にZoomのご招待URLを送信します。
会費:1000円
/ご参加申込者にお振込先をお知らせします。

参加申込
下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「8/1戦略研」としてください(SSL暗号化対応)。
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

※ Zoom懇親会です(笑 30分ほどです。

6/4、Zoomにて、気仙沼を食す会/第51回を開催しました! 気仙沼市階上地域の漁師/藤田純一さんにゲストでご参加いただきました

6/4、Zoomにて、気仙沼を食す会/第51回を開催しました! 新型コロナ対応にて初Zoom開催でした!

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気仙沼市階上地域の漁師/藤田純一さんにゲストでご参加いただきました。藤田さんところの塩ウニとワカメをいただきながら、ウニ、ワカメ、タコのお話しをいただきました。塩ウニはミョウバン不使用なので、とても美味。また、外洋でもまれたワカメの弾力がたまりません。また、新型コロナ下における気仙沼状況についても。気仙沼港は飲食店向けの高級品がストップの状況、とはいえ、家庭向け(スーパーによる流通)は好調とか。また、ビンチョウが豊漁とのことです。

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また、お酒は気仙沼の地酒、男山さんの「蒼天伝/特別本醸造」と角星さん「別格/純米生貯蔵」。端麗キレ有りと、どっしり米の旨味を飲み比べることができました。こちらの手配は気仙沼の酒屋、丸桂さんにお願いしました。

ご参加のみなさま、藤田さんのお話しに興味津々でした。ここでのウニのお話しが、この後の販売につながったようです。

5/15、Zoomにて、農業ビジネス研究会「オンラインきき酒会/第 1 回 ~瀧自慢と喜楽長~」を開催しました!

5/15、Zoomにて、農業ビジネス研究会「オンラインきき酒会/第 1 回 ~瀧自慢と喜楽長~」を開催しました!

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コーディネーターは小澤和幸さん(朝日屋酒店 代表)。そして、サプライズゲストとして、瀧自慢さん、喜楽長さんでした。

小澤さんから「酒販店業界と新型コロナウイルスについて」と「日本酒の楽しみ方について」のお話しをいただいた後、瀧自慢と喜楽長の飲み比べ、ご紹介となりました。今回の瀧自慢さんは純米辛口。すっきりして、香りも落ち着いています。また、喜楽長さんは特別純米。やわらかな味にて、口中に広がります。飲み慣れると、味わいがいきるようになっています。
夏酒のご紹介もいただきました。瀧自慢さんは「夏の吟醸」をお薦め。フルーティな香りを楽しめます。季節の天ぷらに合います。喜楽長さんは「特別純米 若苗」。新型コロナウイルス対策でがんばっている医療関係者を応援するタグがついています。特別純米です。炭酸割りがお薦めです。

早速、夏酒を購入し(写真はそのラベル)、喜楽長さんの「特別純米 若苗」を炭酸割りにしていただきました(笑

出入国在留管理庁より。5/21以降、「帰国が困難な中長期在留者(留学生・元留学生・元技能実習生)については、「特定活動(6ヵ月)」を許可することとします」とのことです

5/21以降、「帰国が困難な中長期在留者(次の①②③)については、「特定活動(6か月)」を許可することとします」とのことです。
①「留学」の在留資格で在留していた方、または、在留している方(就労を希望される方)
現行「短期滞在(90日)」→「特定活動(週28時間以内のアルバイト可・6か月)」
②「技能実習」及び「特定活動」の在留資格で在留していた方、または、在留している方(就労を希望される方)
現行「特定活動(就労可・3か月)」⇒「特定活動(就労可・6か月)」
③その他の在留資格で在留中の方(上記①及び②の方で就労を希望しない場合を含む。)

なお、東京出入国在留管理局の管轄区域に居住する方からの一部の申請については、本年6/30(必着)までの間、原則として、東京出入国在留管理局宛ての郵送による申請に限って受け付けとのことです。

詳細はこちら。必ずご確認ください。
http://www.moj.go.jp/content/001320105.pdf

「外国人の社内異動と入管手続きの必要性」

「外国人の社内異動と入管手続きの必要性」

新型コロナウイルスの影響にて、会社で雇っている外国人が社内異動する場合もあり得ます。

こういった場合、在留カードに記載された在留資格(いわゆる就労ビザ)は「技術・人文知識・国際業務」となっていますので、社内異動であれば自由にできるのではないかと考えてしまうことがあるかもしれません。

しかし、外国人の就労ビザは、その外国人の卒業した専門学校・大学・大学院の専攻と関連していなくてはなりません。これは、社内異動の場合も同じです。すなわち、情報系の専攻により、プログラマー・システムエンジニアとして就労ビザを認められた外国人はこれ以外の仕事は原則できないということです。

たとえば、プログラマー・システムエンジニアとして就労ビザを認められた外国人をソフトウェア・システム開発部から人事部へ異動とする場合、出入国在留管理局より「就労資格証明書」手続きをとるように求められたことがあります。「就労資格証明書」とは外国人の転職の際に、出入国在留管理局に対して転職に入管法上の問題がないか確認するものです。左記事例の場合、人事部にて、人事系のソフトウェア・システム開発を行うということで、「就労資格証明書」を取得することができました。

ただし、人事部にて採用の業務を行うという場合には、「就労資格証明書」を取得することは想定できなかったと想定されます。すなわち、プログラマー・システムエンジニアとして就労ビザを認められた外国人が人事部にて採用の業務を行った場合、入管法違反になる可能性が高いということです。

また、社内異動の際に「就労資格証明書」手続きをとらなかった場合、プログラマー・システムエンジニアとして就労ビザを認められた外国人は次の在留期間更新許可手続きの際に、不利あるいは不許可になる可能性もあります。

外国人の社内異動の場合、入管手続きの必要性があることを認識していただきたいところです。


解雇されてしまった外国人ビジネスパーソンなど。法務省「新型コロナウイルス感染症に関する在留申請における取扱い等/新型コロナウイルス感染症に関する情報」のまとめ(5/1時点)

法務省「新型コロナウイルス感染症に関する在留申請における取扱い等/新型コロナウイルス感染症に関する情報」のまとめ(5/1時点)

外国人の「在留ビザ」についての現時点の法務省サイト掲載情報の抜粋です。
実際の案件への適用については下記法務省サイトを必ずご確認ください。今後、変更となる可能性あります。
http://www.moj.go.jp/hisho/kouhou/20200131comment.html

1.新型コロナウイルス感染症の感染拡大の影響による雇用状況の悪化のため解雇、雇い止め、自宅待機等となった方について
たとえば、会社を解雇された外国人がその在留資格に係る活動を継続して3ヵ月以上行っていない場合、原則、在留資格は取消しの対象となるところ、次のようなケースに該当して、その在留資格の活動を行わないで在留していることについて「正当な理由」があるときに当たる場合は取消しとならない。
①在籍している就労先が営業不振(または営業自粛)となり、一時的に休業せざるを得なくなった場合
②在籍していた稼働先を退職後、インターネットを利用するなどして再就職先を探す活動を行っていたり、または、再就職できる見込みがあっても会社訪問を行うことができない状況にある場合
http://www.moj.go.jp/content/001319592.pdf

2.新型コロナウイルス感染症の感染拡大の影響による雇用状況の悪化のため解雇、雇い止め、自宅待機等となった方について
① 以下の方は、現に有する在留資格のまま在留が認められます。
(1)雇用先から解雇又は雇止めの通知を受けた方で就職活動を希望する方
(2)雇用先から待機を命じられた方で復職を希望する方
(3)雇用先から勤務日数・勤務時間の短縮を命じられた方で、引き続き稼働を希望する方
(4)その他上記(1)ないし(3)に準ずる方
② 上記①の状態のまま在留期間を迎える方については、就職活動を目的とする「特定活動」への在留資格の変更が認められます。
http://www.moj.go.jp/content/001319520.pdf

3.申請受付期間の延長について
3月、4月、5月または6月中に在留期間の満了日を迎える在留外国人(「特定活動(出国準備期間)」で在留する外国人を除く。)からの在留資格変更許可申請及び在留期間更新許可申請等については、当該外国人の在留期間満了日から3ヵ月後まで受け付けます。
http://www.moj.go.jp/content/001315947.pdf

3-1.上記3については、原則更新が認められない「短期滞在」(観光、親族訪問など)も同一の取扱い(帰国困難者として例外扱い)
たとえば、在留資格「短期滞在」の在留期間の満了日が本年5月11日の方は、本年8月11日まで、在留期間更新許可申請を受け付けています。
http://www.moj.go.jp/content/001319473.pdf

4.新型コロナウイルス感染症の影響による継続就職活動中または内定待機中の方の在留期間の更新について
① 就職活動を行う期間としての「特定活動」を許可されている方については、通常は卒業後1年を超えない範囲での活動が認められています。
新型コロナウイルス感染症の影響により、引き続き本邦において就職活動を行う場合は、当該期間を超えて在留期間の更新を受けることが可能です。
② 内定者が就職するまでの期間としての「特定活動」を許可されている方は、通常は就職までの期間が、内定後1年以内であってかつ卒業後1年6月を超えない範囲での活動が認められています。
新型コロナウイルス感染症の影響により採用予定時期が変更となるなどして、引き続き本邦に在留する場合は、当該期間を超えて在留期間の更新を受けることが可能です。
http://www.moj.go.jp/content/001318289.pdf

4.新型コロナウイルス感染症の感染拡大等を受けた留学生への対応について
教育を受ける活動を行わない場合(引続き教育を受ける場合や、就職や就職活動を行う場合を除く)、帰国便の確保や本国国内の住居地への帰宅が困難であると認められる場合は、在留資格「短期滞在(90日)」に係る在留資格変更許可を受け、引続き本邦内に在留することが可能(就労不可)
帰国できない事情が継続している場合には,在留期間更新許可を受けることが可能。
http://www.moj.go.jp/content/001318472.pdf


3/10水産ビジネス研究会、山口太朗さん(株式会社Salt 代表取締役)による「オンラインのコミュニティとマッチングで漁業の課題を解決する ~「漁師コミュニティ」と「漁業エキスポ」~」を開催しました!

3/10水産ビジネス研究会、山口太朗さん(株式会社Salt 代表取締役)による「オンラインのコミュニティとマッチングで漁業の課題を解決する ~「漁師コミュニティ」と「漁業エキスポ」~」を開催しました。

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「漁師コミュニティ」は全国の漁業関係者が参加しています。漁師同士の交流が少ない、交流が地域に制限されている、漁師間の情報格差、漁や販売の成功事例の共有がされていないなどの課題があることに気付き立ち上げました。オンラインコミュニティです。オフラインの取組みとして「漁業エキスポ」となります。漁業関連の展示会はシーフードショーぐらいしかありません。これらの人的つながりから、漁業オープンイノベーションプロジェクト(FOIP)も展開しています。これは、漁業×Techのコンサルティングです。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/suisan007.pdf

なお、「漁師コミュニティ」と「漁業エキスポ」は事業譲渡され、現在、株式会社Saltは左記事業を行っていません。

4/4、戦略経営研究会/第133回「地域発のアルコール飲料が日本を変える ~見沼たんぼ発のジンジャービアと大学生発の農学原酒~」を開催しました!

4/4、戦略経営研究会/第133回「地域発のアルコール飲料が日本を変える ~見沼たんぼ発のジンジャービアと大学生発の農学原酒~」を開催しました!
22周年記念でした! 初のZOOM開催でした!

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若手スタートアップ応援企画ということで、周東孝一さん(株式会社しょうがのむし 代表取締役)にご発表をいただきました。周東さんは、さいたま市見沼地域の生姜を使ったジンジャービアの商品化、ジンジャービアを核としたツーリズムの事業化などを進めています。ジンジャービアはジンジャーエールの源流とされる発酵飲料です。生姜と糖分があれば、生姜の醪(Ginger Bug)により造ることができます。周東さんのジンジャービアは、さいたま市内の生姜を100%使います。そのためにさいたま市内の生姜農家と契約を結ぶべく、今年は試験栽培(無農薬)を始めました。また、副原料もさいたま市内の果物やハーブを使います。香料などの添加物は一切使わず、無添加で製造し、「本物」の原料にこだわります。

また、玄成秀さん(株式会社Agnavi 代表取締役)から生産者と消費者を直接つなぐプラットフォーム「AGNAVI」のPRもしてただきました。

議事録はこちらから。
http://www.sp-senryaku.org/133.pdf

Zoomセミナーのご案内です! 大西立顕さん(立教大学大学院人工知能科学研究科 教授)による6/6戦略経営研究会「AI・データサイエンスから新たな価値ある知見を創出する」

6/6、戦略経営研究会「AI・データサイエンスから新たな価値ある知見を創出する」のご案内です! Zoom開催です!

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大西立顕さんには、2014年4月の戦略研にて「ビックデータによる経済・社会現象の解析」をテーマにご発表をいただいたことがあります。
議事録→ http://www.sp-senryaku.org/097.pdf

今年3月、東京大学大学院情報理工学系研究科を退職され、4月から立教大学人工知能科学研究科に異動され、教授となりました。
https://ai.rikkyo.ac.jp/

今回は、AIやデータサイエンスやAI、ビッグデータから新たな価値ある知見を創出するための研究・教育についてご発表をいただきます。ご発表の後、質疑応答・意見交換も行います。

ご参加申込みをお待ちしております。


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AI・データサイエンスから新たな価値ある知見を創出する ~「ビッグデータで推計した全国における集落の人口減少」の研究事例を通して~
発表者:大西立顕さん(立教大学大学院人工知能科学研究科 教授)
日時:2020年6月6日(土曜日) 13:45受付開始 14:00研究会開始 16:50終了
会場:Zoom(ご参加申込み者にお知らせします)
会費:1000円(事前に指定口座にお振込みいただきます)

参加申込
担当(茂木)のメルアド info@sp-senryaku.org まで、下記の内容を送信してください。

6/6戦略研に参加します。
お名前:
所属:
連絡先(メルアド):
懇親会の出欠: 

または、下記のらくらく参加フォームからお申込みください。
「勉強会名」を「6/6戦略研」としてください(SSL暗号化対応)。
https://form.os7.biz/f/4da7401d/

※ ZOOM懇親会です。1時間ほどです。

2/27、気仙沼を食す会/第50回を開催しました! 練馬区豊玉上のイタリアン「イル・トンシオーネ」さんにて

2/27、気仙沼を食す会/第50回を開催しました!

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練馬区豊玉上のイタリアン「イル・トンシオーネ」さんが会場でした。「イル・トンシオーネ」さんのオーナー・シェフである頓所さんは気仙沼の支援を継続されています。気仙沼の漁師さん、水産加工会社さんとも仲良くされています。気仙沼から届いた食材使ったお料理をいただきました。

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「あわびツブ貝のマリネ」
「マコガレイのカルパッチョ ブラッドオレンジのサラダ」
「あいなめの黒いフリット 百合根の香り」
「豚ほほ肉を巻いた黒ソイのソテー ホタルイカとふきのとうのソース」
「黒いパスタ 紀州しらすとあおさ海苔、八朔のオイルソース からすみの香り」
「北海道鴨胸肉のローストと気仙沼の潮風のマリアージュ」
「蒼天伝のドルチェ」

いずれも、一手間も二手間もかかっており、柑橘系の味わいです。

新鮮な気仙沼の水産品とたいへん美味なイタリアンを堪能しました!

2/11-13、沖縄そばめぐり! 「東江そば 小禄店」「いちまん御膳 南の駅 食道」「がんじゅう堂」

2/11-13、沖縄そばめぐり!

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那覇市金城の「東江そば 小禄店」さん。祝日ということもあり、親子連れでにぎわっていました。三枚肉そばをいただきました。ちぢれ麺です。ほぼラーメンです。豚骨出汁がきいています。とても美味でした。三枚肉は厚手で、歯ごたえありました。

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お隣りの上間天ぷら店さんも寄りました。「魚天ぷら」をいただきました。揚げたて、とても美味でした。

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糸満市西崎町の「いちまん御膳 南の駅 食道」さん(糸満市物産センター「遊食来」内)。食堂です。地元のお客でにぎわっていました。三枚肉そばをいただきました。細平麺です。豚骨出汁がきいています。三枚肉、やわらかです。これぞ、沖縄そばのオーソドックスでした。

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那覇市松尾の「がんじゅう堂」さん(牧志公設市場の仮設市場内)。牧志公設市場が解体中なので、近くでプレハブ市場になっています。牧志公設市場の雰囲気あります。沖縄そばをいただきました。ちぢれ麺です。ほぼラーメンです。豚骨出汁、濃いめです。美味でした。

3/20、城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科さんが開催した「観光経営人材育成講座」にて、「外国人人材の活用手法」を担当しました!

3/20、城西国際大学大学院国際アドミニストレーション研究科さんが開催した「観光経営人材育成講座」にて、「外国人人材の活用手法」を担当しました!

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新型コロナの影響にて、急遽、リモートでの講義となりました(こんな感じです)。内容としては、①ビジネスターゲット国のインバウントのニーズを充たすために、外国人スタッフを雇う、②外国人スタッフを雇うためには、入管の制度と手続きの理解が必要、③外国人スタッフとのコミュニケーションによる離職防止でした。

現状、「インバウンドと言ってもなぁ」という感じですが、そういう時こそチャンスです。そして、時間があるからこそ、次のビジネスの仕込みができますね。といった感じで、まとめました(笑

2/11-13、那覇市にて食べ歩き! 「ビストロ ルボングー」「我那覇豚肉店」「味噌めしや まるたま」

2/11-13、那覇市にて食べ歩き!

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那覇市安里の「ビストロ ルボングー」さん。山羊肉をイタリアン・フレンチでアレンジしています。山羊といえば独特の臭みなのですが(私は好きですw)、こちらのお料理にはそれがほぼありません。石垣島の生後11ヵ月から1年3ヵ月の山羊を使っているようです。山羊肉の概念が変わります。山羊パッチョをいただきました。沖縄県産の野菜合わせて、とても美味です。また、白ホルモン包み揚げもいただきました。こちらも美味です。そして、山羊ボロネーゼをいただきました。うま味、パスタの茹で加減ともに、絶品です!

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那覇市前島の「我那覇豚肉店」さん。「やんばる島豚あぐーロース」のコースにて、豚肉料理とともに、しゃぶしゃぶをいただきました。とても美味です。さすが、養豚農家さんの直営店です。

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那覇市泉崎の「味噌めしや まるたま」さん。みそ汁定食をいただきました。沖縄の「みそ汁」はおかずです。具沢山で、半熟玉子も入っています。こちらは首里の味噌蔵「玉那覇味噌醤油」さんのご親戚が経営されており、玉那覇さんのこだわりの味噌をいただくことできました。美味でした。

2/12、農ラジの取材にて、糸満市の「Natural Passion 沖縄」に行ってきました! 無農薬栽培のパッションフルーツ!

2/12、農ラジの取材にて、糸満市の「Natural Passion 沖縄」に行ってきました!

Natural Passion 沖縄の農園は、糸満市のひめゆりの塔から歩いて10分ほどのところにあります。農園からは沖縄の青い海が見えます。

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代表の山城秀平さんにお話しを聴くとともに、農園の見学もできました。山城さんは30代です。大手ドラッグストアにお勤めの後、農業大学校に入り、就農されました。泡盛倉庫の比嘉さんから、マンゴー王子こと漢那さんをご紹介いただき、漢那さんから山城さんをご紹介いただきました。

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パッションフルーツ(品種はルビースター)をハウスで栽培されています。面積は200坪ほどです。3月と6月の年2回の出荷です。この見学は2月中旬でした。パッションフルーツの緑色の実がなっていました。

パッションフルーツの花びらにはアザミウマ(スリップス)がいます。アザミウマに実が吸われると、皮にぶつぶつができて売り物にならなくなります。慣行農法の農家ですと、農薬をかけて対応しています。山城さんは、過去に花びらに農薬をかけたところ、気持ちが悪くなったことがあるので、無農薬で栽培しています。このため、花びらを手でとることになります。たいへんな作業です。

山城さん出演の「農ラジ」(Youtube)はこちらから。
https://youtu.be/pd6xV0V6xgE

山城さんの無農薬栽培のパッションフルーツは高い糖度とともに酸味もあり、とても美味です。
下記通販サイトからお買い求めいただけます。ご家庭用、贈答用ございます。期間限定です。ぜひ!
https://home.tsuku2.jp/storeDetail.php?scd=0000050856